Plato:
» Tortitas de Plátano

Tipo de cocina:
» Canaria

Dificultad:
» Intermedio

Tiempo de realización:
» Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes:
- 5 Platanos
- 120 gr. Harina
- 2 Huevos
- 1 cucharadita Levadura en Polvo
- 1 taza Leche
- 1 pizca Sal
- Al gusto Canela en Polvo
- 1/2 taza Aceite
- 1/2 Limón

Realización:
» Mezclar la harina con la levadura en un cuenco, añadir el zumo y la ralladura de limón, las yemas batidas, sal y canela, y mezclar todo. Añadir la leche hasta obtener una crema espesa y sin grumos; dejar reposar media hora en un sitio fresco. Montar las claras a punto de nieve y unirlo.

Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortar en rodajas de 2 cm de ancho; añadirlos a la mezcla. Calentar abundante aceite en una sartén, formar tortitas, y freirlas hasta que se doren por ambos lados. Escurrir en papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela o miel y servir. *Si los plátanos no están maduros, macerarlos en ron o brandy durante media hora.