Plato:
» Rancho Canario

Tipo de cocina:
» Canaria

Dificultad:
» Intermedio

Tiempo de realización:
» Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes:
- 250 gr. Garbanzo
- 500 gr. Papas
- 500 gr. Calabaza
- 200 gr. Carne de Cerdo Salada (Costillas o tocino)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Ajos
- 2 Tomates
- 1 pizco Azafran
- 3 cucharadas Aceite
- Al gusto Sal Gorda

Realización:
» Debemos poner la noche anterior los garbanzos en remojo. En la olla a presión vamos guisando los garbanzos con agua, la carne y un poco de sal.

En el caldero en que va a preparar el rancho se pone un fondo de aceite para hacer una fritura con la cebolla, pimiento rojo, los tomates, los ajos el azafrán y otro poco de sal. Es recomendable ir añadiendo a cada cosa un poco de sal en vez de añadirla de una sola vez. Cuando esté preparada esta fritura añadimos agua, las papas, la calabaza. A los 20 minutos añadiremos los garbanzos y la carne que llevarán unos 30 minutos al fuego y ya estarán cocidos. Cuando las papas y la calabaza estén blandas echaremos los fideos gruesos que en cinco minutos más el reposo estarán listos.