Plato:
» Sopa Canaria de Navidad

Tipo de cocina:
» Canaria

Dificultad:
» Intermedio

Tiempo de realización:
» Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes:
- 1/2 unidad Gallina
- 2 Pichones
- 1 Tórtola
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Dientes de Ajo
- Al gusto Sal
- 1 ramillete Hierbas Aromáticas
- 100 gr. Pan
- 100 gr. Queso de Cabra

Realización:
» Las aves deben quedar muy bien peladas y limpias. Lavarlas a conciencia bajo el chorro del agua fría y dejarlas escurrir. Salarlas y dejarlas reposar una hora. Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar la gallina, los pichones, la tórtola y la sal. Cuando comience a hervir espumar bien. A continuación agregar la cebolla, los ajos pelados y troceados y el ramillete de hiebas aromáticas, y dejar cocer a fuego suave hasta que las aves estén tiernas.

Sacar las aves, quitarles la piel, deshuesarlas y cortar la carne en tiritas. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo. Colocar el pan y la carne de las aves en una sopera y verter la sopa muy caliente por encima. Servir con el queso desmenuzado por encima.