Plato:
» Aguacates Rellenos de Langostinos

Tipo de cocina:
» Canaria

Dificultad:
» Principiante

Tiempo de realización:
» Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes:
- 2 Aguacates
- 500 gr. Langostino
- 1 Cebolleta
- 2 cucharadas Alcaparra
- 1 Huevo
- 350 gr. Lechuga
- 150 gr. Zanahoria
- 1 taza Mayonesa
- 2 cucharadas Ketchup
- Al gusto Sal

Realización:
» Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacar los langostinos escurridos y ponerlos en un cuenco con agua fría con bastante sal; dejar enfriar, escurrir, pelar y reservar.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y extraer los huesos. Trocear los langostinos, dejando unos cuantos enteros para adornar.

Mezclar en un cuenco las zanahorias, la lechuga, los langostinos troceados, la cebolleta y las alcaparras. Mezclar la mayonesa con el ketchup y agregar a la ensalada preparada, mezclando bien. Rellenar los huecos de los aguacates con la ensalada, adornar con los langostinos reservados y servir.